לאחר שמתכונים למוס שוקולד משלושה מצרכים, ולאחר מכן גם משני מצרכים, חרכו את הרשת, צץ לו לאחרונה מתכון למוס שוקולד ממרכיב אחד. מרימים גבה? בצדק, גם אנחנו.
ראשית, ראוי לציין שלא בדיוק מדובר במרכיב אחד. המתכון כולל שוקולד אבל גם מים, שמשום מה מחברי המתכון החליטו לא לספור אותו כמצרך. בכל אופן, מוס שוקולד ממים ושוקולד עדיין נשמע כמשימה בלתי אפשרית, והחלטנו לבחון את העניין לעומק וביסודיות.
התוצאה? האמת מפתיעה. הרעיון שעומד מאחורי המוס הוא שיש להמיס את השוקולד עם מים בסיר קטן, ולאחר מכן, בעודו רותח, להעביר אותו לקערה אחרת שיושבת בתוך אמבטיית קרח, ולהקציף עם מטרפה ידנית או חשמלית. ההקצפה המהירה והבדלי הטמפרטורות גורמות לשוקולד להתמצק בצורה אוורירית למדי. בסופו של דבר, מתקבל שוקולד במרקם שבין גנאש לבין מוס שאפשר לאכול מיד בלי לקרר במקרר. עם זאת, המתנה סבלנית במקרר נותנת תוצאה סמיכה יותר שקרובה לדבר האמיתי.
מצרכים ל 4-6 מנות:
265 גרם שוקולד (אפשר להשתמש בכמה סוגים ובמה שיש במקרר. מאחר ושוקולד זה המרכיב האמיתי היחיד פה, מומלץ להשתמש בשוקולד איכותי)
מעט מים (תלוי בגובה השוקולד)
אופן ההכנה:
1. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בסיר קטן. מוזגים פנימה מים שיגיעו עד 3/4 מגובה השוקולד.
2. ממיסים את השוקולד על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד על מנת שלא יישרף וכדי לאחד אותו עם המים.
3. כאשר השוקולד נמס לחלוטין, מעבירים אותו (באותו חם, לא לתת לא להתקרר) לקערה קטנה. מניחים את הקערה בתוך קערה גדולה יותר עם הרבה קרח (להלן: אמבטיית קרח).
4. משתמשים במטרפה ידנית או במערבל חשמלי, ומתחילים להקציף למשך 3-5 דקות עד שהשוקולד מסמיך. זהו, מוכן.